Parcours Santé
Eau et Sports : un peu de theorie
Seuls 20 à 25 % de l'énergie produite par la dégradation des substrats est utilisée pour la contraction musculaire. Les 75 à 80 % restants sont éliminés sous forme de chaleur. Au repos, les mécanismes de radiation, convection et conduction suffisent en principe au maintien d'une température corporelle constante (37°C environ).
Pendant l'effort, vu que la consommation d'énergie et donc la production de chaleur augmentent, c'est la transpiration qui joue le rôle le plus important dans la thermorégulation. Les pertes sudorales sont extrêmement variables selon les conditions atmosphériques, le niveau du marathonien, l'intensité de l'effort, le port des vêtements, l'habitude à s'entraîner sous forte chaleur, le stress et l'émotion...
Besoin quantitatif : Le besoin hydrique quotidien de l'organisme est de l'ordre d'1 ml/kcal nécessaire pour assurer les besoins énergétiques, ce qui représente en moyenne de 3 à 4 litres d'eau pour un sportif. Un apport minimal de 2,5 litres d'eau de boisson semble indispensable, le reste étant fourni par les aliments. La répartition devra privilégier l'entraînement, la récupération et le début de journée.
Besoin qualitatif : Les boissons de l'effort doivent être testées au cours des entraînements car différents facteurs influencent la vitesse de vidange gastrique, à savoir :
L'intensité de l'effort : Une intensité supérieure à 70 % de VO2 max ralentit l'absorption intestinale de l'eau, des sels et des glucides.
La température : Une température de 10 à 15 °C semble idéale pour une boisson. La vitesse de vidange gastrique sera plus élevée que pour un liquide de 5°C ou 50° C. Une boisson trop froide peut entraîner des crampes à l'estomac.
L'acidité : Les boissons acides sont plus difficiles à digérer.
La densité énergétique : Le pylore libère le liquide gastrique à raison de 2 à 3 kcal/min. Dès lors, plus la densité énergétique sera élevée, plus le pylore restera longtemps fermé.
Le moment de la journée : La vidange gastrique du matin est plus rapide que celle du soir.
Les boissons de l'effort sont à l'heure actuelle de deux types :
Les boissons désaltérantes dont la concentration en glucides est inférieure à 7,5 % et les boissons énergétiques dont la concentration glucidique est supérieures à 7,5 % (parfois jusqu'à 40 % voire plus). Selon le climat, on va favoriser une boisson plutôt désaltérante (temps chaud, peu de vent) ou énergétique (températures peu clémentes, pluie,...)
